تعتبر عجينة السمبوسة من الأساسيات في تحضير وجبات رمضان حيث يمكن حشوها بمكونات مختلفة مثل اللحم المفروم أو الجبن أو الخضار وتقديمها مقرمشة ولذيذة ولتوفير الوقت خلال الشهر الكريم يمكن تجهيز العجينة مسبقا وتخزينها في الفريزر دون أن تفقد جودتها أو قرمشتها.
مكونات عجينة السمبوسة
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة تحضير عجينة السمبوسة
هناك بعض الخطوات التي لابد من القيام بها عند تحضير عجينة السمبوسة وهي كالتالي يتم خلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء عميق يضاف الزيت إلى الخليط مع الفرك بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق يتم إضافة الماء الدافئ والخل تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة تقطع إلى شرائح طويلة أو دوائر حسب الرغبة يمكن استخدامها مباشرة أو تخزينها في الفريزر.
طريقة تخزين عجينة السمبوسة في الفريزر
تفرد شرائح العجينة وتوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة لمنع الالتصاق توضع العجينة في أكياس محكمة الإغلاق لضمان بقائها طازجة تحفظ في الفريزر لمدة تصل إلى شهر كامل عند الاستخدام تخرج العجينة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل الحشو والقلي.
نصائح لضمان نجاح العجينة
يجب نخل الدقيق جيدا لضمان خلوه من أي تكتلات يفضل عجن العجينة لمدة لا تقل عن 10 دقائق للحصول على قوام مرن يمكن إضافة القليل من النشا عند الفرد لمنحها قواما مقرمشا يجب تسخين الزيت جيدا قبل قلي السمبوسة للحصول على لون ذهبي مقرمش.
